新昌炒花生以香酥闻名，但经过炒制后性质偏温热、油脂含量高，以下几类人群需要特别注意，最好少吃或不吃。
一、胆囊疾病患者——最需要忌口的人群
新昌炒花生油脂含量很高，炒制后更甚。花生中的脂肪需要胆汁来消化，胆囊炎、胆结石患者吃了以后会刺激胆囊强烈收缩，引发右上腹剧痛，甚至诱发急性胆囊炎发作。有过胆绞痛经历的人都知道那种疼法，所以这类人群一口都不要碰。
二、痛风及高尿酸血症患者
花生属于中等嘌呤食物，每100克花生嘌呤含量约75至96毫克，虽然不算特别高，但炒花生往往一吃就停不下来，一次摄入几十克，嘌呤总量就上去了。加上炒花生通常配酒吃，酒精会抑制尿酸排泄，双重打击下极易诱发痛风急性发作。正在吃降尿酸药的患者更要管住嘴。
三、胃肠功能弱的人
炒花生质地干硬、纤维粗，胃溃疡、慢性胃炎、功能性消化不良的人吃了以后，粗糙的花生碎会反复摩擦胃黏膜，加重溃疡面的损伤，导致胃痛、反酸、烧心。另外花生产气多，吃完容易腹胀、打嗝，有肠易激综合征的人吃了会加重腹痛和腹泻。
四、过敏体质者
花生是最常见的食物过敏原之一，过敏反应可轻可重。轻的嘴巴发痒、起荨麻疹，重的可能出现喉头水肿、呼吸困难甚至过敏性休克。对花生过敏的人不管是炒的、煮的、生的都不能吃，包括花生酱、花生油也要避开。不确定自己是否过敏的人，第一次吃少量试一下，嘴唇发麻、嗓子发紧就立刻停。
五、糖尿病患者——要严格控量
新昌炒花生虽然本身不加糖，但油脂极高，脂肪摄入过多会导致胰岛素抵抗加重，血糖更难控制。而且炒花生太香了，糖尿病患者一吃就刹不住车，一不小心就吃多，热量直接爆表。如果实在想吃，每天不超过10粒（约15克），而且要算入当天总热量里，相应减少主食。
六、高血脂患者
炒花生的脂肪含量高达44%至50%，而且炒制过程中温度很高，部分不饱和脂肪酸会被氧化，产生对心血管不利的反式脂肪酸和氧化脂质。高血脂、动脉硬化的人吃多了，等于往血管里灌油，血脂只会越吃越高。
七、咽喉疾病患者
炒花生又干又硬又咸，吃的时候需要反复咀嚼吞咽，干硬的花生碎会反复刮擦咽喉和食管黏膜。有慢性咽炎、扁桃体炎、食管炎的人吃了会加重咽喉肿痛、吞咽疼痛。新昌炒花生调味偏咸偏辣的更刺激，等于在伤口上撒盐。
八、正在上火的人
中医认为炒花生性燥热，吃多了容易上火。已经有口腔溃疡、牙龈肿痛、便秘、口角生疮、流鼻血等上火症状的人，吃炒花生就是火上浇油。加上新昌炒花生通常加了盐、辣椒、五香粉等重口味调料，刺激性更强，上火症状会加重。
九、减脂人群——隐形热量炸弹
很多人觉得花生是坚果、是健康食品，但炒花生的热量高达每100克约560至580大卡，比同等重量的米饭（116大卡）高5倍。一把炒花生（约30克）的热量相当于大半碗米饭，但饱腹感远不如米饭。减脂期间吃炒花生，等于在喝油。
十、婴幼儿和老年缺牙者
三岁以下幼儿不建议吃整粒炒花生，极易呛入气管导致窒息，这是每年都有悲剧发生的事情。老年人如果牙齿不好、戴假牙，整粒花生咬不碎就吞下去，既伤胃又有呛咳风险。这两类人要吃的话必须打成花生粉或花生酱。
总结一句话
新昌炒花生最不该吃的是胆囊病、痛风、过敏、胃不好、咽喉发炎这五类人，最该管住嘴的是糖尿病、高血脂、减脂、上火、老人小孩。正常健康人偶尔吃一小把没问题，但记住四个字：浅尝辄止。炒花生再香，也不值得拿健康去换。
