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沉淀与传承 | 小京生炒制技艺

发布时间:2023/6/30 17:38:00 来源:http://www.xcxjshs.com/news952480.html

小京生,俗称小红毛花生,是新昌县传统的地方优良品种,并流传有“常吃小京生,胜过滋补品,吃了小京生,天天不想荤”的说法。
何为小京生炒制技艺?
新昌小京生,俗称小红毛花生,是新昌传统的地方优良品种,以新昌县大市聚、红旗、孟家塘、西郊等一带黄土低台地生产的为最佳。
其果形颗粒细长、条直、匀称、美观;果尖呈鸡嘴形;果壳表面麻眼浅而光滑,壳薄而松脆,呈金黄色;果仁香而带甜,油而不腻,松脆爽口。
小京生果仁,含蛋白质27%,脂肪48%,营养价值比鸡蛋、牛奶还高。。在明清时期是贡品级花生,民国初期就驰名于国内,如今更是深受新昌人民喜爱的美食,也是大家年货里的必备佳品。