新昌小红毛花生（即新昌小京生）与其他花生在品种来源、外观特征、口感风味、营养价值、文化地位及加工工艺上存在显著区别，具体如下：
品种来源与历史
新昌小红毛花生：清朝末年从北京引进，因适宜种植在新昌玄武岩风化台地的红粘土、棕沙土中，逐渐形成独特品种。其名称源于引进地（北京）及果实特征（壳薄、色泽偏红），民间称“小红毛”或“小阳生”。
其他花生：如白沙花生（河南）、四粒红（吉林）、黑花生（河北、山东）等，多为地方选育或自然变异品种，历史背景与地域适应性各异。
外观特征
新昌小红毛花生：
果形：修长型，鸡嘴形果尖，条直匀称，果壳麻眼浅而光滑。
色泽：果壳呈金黄色，果仁色泽自然。
大小：颗粒细长，单果长度优于普通花生。
其他花生：
白沙花生：个头较大，外衣颜色较浅，呈淡粉色。
四粒红：果仁鲜红，每荚多含四粒种子。
黑花生：外皮为黑色，属于彩色花生品种。
口感风味
新昌小红毛花生：
口感：壳薄松脆，果仁香而带甜，油而不腻，松脆爽口。
风味：因生长环境（日照充足、有机物积累充分）和品种特性，形成独特鲜甜味，被誉为“色香味俱佳”。
其他花生：
白沙花生：口感香脆，适合制作花生油和零食。
四粒红：味道可口，颜色鲜红，适合零食或烹饪。
黑花生：外观新颖，营养价值高，但口感与普通花生差异不大。
营养价值
新昌小红毛花生：
蛋白质：果仁含蛋白质27%，高于普通花生。
脂肪：脂肪含量达48%，营养价值比鸡蛋、牛奶还高。
其他：富含多种维生素和矿物质，具有悦脾和胃、润肺化痰、滋补调气等功效。
其他花生：
白沙花生：个头大，蛋白质含量较高，但脂肪含量略低。
四粒红：蛋白质含量较高，口感香甜。
黑花生：富含多种对人体有益的营养成分，如硒、锌等微量元素。
文化地位与荣誉
新昌小红毛花生：
历史荣誉：1984年在全国炒食类花生质量评比中名列首位，被评为中国国际农业博览会名牌产品、浙江省农业名牌产品等。
地理标志：获中国国家地理标志保护产品认证，是浙江省著名商标和名牌农产品。
文化寓意：在新昌婚庆习俗中，小红毛花生被用作“生红花生”的象征，寓意早生多生贵子。
其他花生：
白沙花生：作为河南的骄傲，以个头大、口感香脆著称，但未获得类似国家级荣誉。
四粒红：在吉林扶余地区备受喜爱，但知名度主要限于东北地区。
黑花生：因外观新颖和营养价值高而受到关注，但未形成独特的文化地位。
加工工艺
新昌小红毛花生：
炒制技艺：采用古法传承的“清水沙、大铁锅”炒制方法，先炒热清水沙至微烫，再放入晒干的生小京生，用铁铲反复翻炒至八成熟出锅冷却。这种工艺能保留花生的原味香，成品外观呈自然的黄中带灰色。
非遗保护：新昌小京生炒制技艺被列入浙江省省级非物质文化遗产名录。
其他花生：
白沙花生：多用于制作花生油和花生零食，加工工艺以榨油和烘烤为主。
四粒红：适合作为零食或烹饪食材，加工工艺多样但无独特技艺。
黑花生：因营养价值高而多用于健康食品开发，加工工艺注重保留营养成分。
