新昌小红帽花生，即新昌小京生花生，具有壳薄光泽、颗粒细长、香中带甜、油而不腻、松脆爽口的特点，以下是详细介绍：
外观特征
果形：新昌小京生花生的果实呈修长型，颗粒细长，条直且匀称，中间腰部稍细，腰脐明显，腰脐线呈倾斜40°左右，果尖呈鸡嘴形。
果壳：果壳表面麻眼浅而光滑，壳薄而松脆，呈金黄色，易于剥开。
口感风味
味道：新昌小京生花生香而带甜，油而不腻，松脆爽口，色香味俱佳。这种独特的口感使得它一经品尝就令人久久难忘。
营养：经测定，新昌小京生花生的果仁含蛋白质27%，脂肪48%，营养价值比鸡蛋、牛奶还高。民间有顺口溜云：“常吃小京生，胜过滋补品；吃了小京生，天天不想荤。”
品质与荣誉
品质：新昌小京生花生是全国稀有的炒食花生优良品种，自明清以来就闻名遐迩，并被定为贡品。
荣誉：新昌小京生花生在1984年全国炒食味评比中被评为第一名，被列入“中华名特品种”；1998年被评为浙江省优质农产品金奖；1999年被认定为浙江农业名牌产品、1999中国国际农业博览会名牌产品；2003年被评为浙江农业博览会金奖；2005年列入原产地域产品保护，成为国家地理标志产品。
种植与加工
种植：新昌小京生花生主要种植在浙江省绍兴市新昌县玄武岩风化发育的低台地上，主要土壤为红粘土、棕泥土。这种特殊的土壤和气候环境赋予了新昌小京生花生独特的品质。
加工：为加工炒制出最佳口感的新昌小京生花生，当地人根据花生的饱满度、结果重量、油脂含量等特性，制定出更为精确的炒制工艺流程。炒制时需控制200℃左右温度并采用食盐1:1比例翻炒。
